Aiguillettes de faisan en salade sur centrerecettes.com

Recettes du monde!

Inscrivez-vous |

Oublié votre mot de passe? |

Connexion

Chercher

Français

Aiguillettes de faisan en salade

Soumis par

Denise Dubé

Catégorie

faisan, gibier, viande

Evaluation

Recette pour: personnes

Change

Ingrédients

faisan prêt à cuire

150

lardons fumés

200

chou rouge

150

petits champignons de Paris

endives

citron

Pour la cuisson:

porto

bouquet garni

beurre

càs

d'huile

sel

poivre

Pour la vinaigrette:

échalote

càs

vinaigre

càs

d'huile de noix

càs

d'huile

sel

poivre

Fiche technique

1. Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer le faisan sur toutes ses faces. Retirez l'huile de cuisson. Replacez le faisan dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et le beurre. Versez le porto et 20 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire pendant 1 h 15 à feu doux. Faites dorer les lardons à la poêle sans ajouter de corps gras. Réservez-les. Rincez les feuilles de chou rouge, égouttez les et coupez-les, en fines lamelles. Nettoyez les champignons. Rincez-les, égouttez-les et arrosez-les avec le jus du citron. Nettoyez les endives et détachez les feuilles. Retirez le faisant de la cocotte. Otez la peau, puis découpez la chair en aiguillettes, c'est-à-dire en longues lamelles. Remplacez le faisan par les champignons. Faites-les cuire sur feu vif jusqu'à ce que la sauce réduise presque complètement. Ajoutez les aiguillettes. Mélangez. Retirez du feu. Préparez la vinaigrette: mélangez le vinaigre, les deux huiles, l'échalote pelée et hachée et la sauce réduite du faisan. Salez et poivrer. Dans un plat creux, disposez le chou rouge, puis les feuilles d'endives et les aiguillettes. Parsemez des champignons et des lardons. Arrosez de la vinaigrette. Servez aussitôt.

Commentaire

Pas de commentaire pour cette recette. Soyez le/la premier(e) à donner un commentaire.

Exporte cette recette

Export this recipe in CM

Ajouter un commentaire

Ajouter aux favorites

Emailer à un(e) ami(e)

Imprime

Corriger la recette

Dans la même catégorie

Aiguillettes de faisan...

Faisan à la choucroute

Faisan à la crème au p...

Faisan farci

Faisan à la gueuse à l...

Faisan au chou

Faisan au paprika

Recette en relation

Il n'y a pas de recette en rapport avec cette recette

Mes recettes favorites

Il n'y pas encore de recettes dans "vos favorites"

Annuaire f�minin

Weskoo

Annuaire g�n�raliste gratuit - referencement . . . . . . . Site des Magic Twins Magiciens Belges . . . . . . . - Art et culture - Arts de la sc�ne - Autres . . . . . . . immobilier : les demandes de logement . . . . . . .