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Apple pie
Soumis par Valerie Barre
Catégorie dessert, entremets
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
PATE :
250
g
pâte feuilletée au beurre
1
pièce
oeufs A
APPAREIL :
10
g
beurre
650
g
pommes (fruits)
80
g
cassonade
30
g
raisins secs
0.5
pièce
citron
0.25
dl
vin blanc
1
g
cannelle moulue
1
g
gingembre frais
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE :
2. Tremper les raisins secs dans le vin ou le jus de pommes
3. Beurrer le plat à gratin. La grandeur doit être prévue de façon à obtenir dôme de pommes dépassant de 2 cm le bord du plat
4. Battre l'oeuf pour la dorure (éventuellement seulement le jaune)
5. Abaisser la pâte en un ovale légèrement plus grand que le plat et la mettre au frais (couverte d'un papier)
6. PREPERATION :
7. Peler les pommes, les couper en quartiers, enlever les coeurs, couper en dès ou émincer
8. Dans une terrine mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte, l'oeuf et le beurre
9. Verser le mélange en dôme dans le plat à gratin
10. Recouvrir avec la pâte en la collant sur les bords extérieurs
11. Décorer à volonté avec des motifs de pâte
12. Dorer à l'oeuf Laisser reposer 30 minutes ou plus
13. Cuire au four à 200 degrès 20 à 30 minutes
14. Servir avec une sauce vanille épaisse (les ingrédients ne sont pas prévus sur cette fiche)
15. Observation : La sauce vanille doit être épaisse car elle sera mélangée aux pommes baignant dans du jus, elle s'en trouvera donc liquéfiée.
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