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Aubergines marinees a l'ail
Soumis par Benjamin Reveillere
Catégorie ail, aubergine, légume
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
4
belles aubergines
15
dl
vinaigre d'alcool
3
tetes d'ail
poivre en grains
feuilles de laurier
10
dl
huile d'olive
 
Fiche technique
 
1. Les aubergines ainsi preparees se servent en entree, ou en accompagnement de viandes froides. Elles peuvent aussi constituer un element des fameux zakouski (hors-d'oeuvre) russes.
2. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Si elles sont plutot longues, les couper en deux pour faciliter la mise en terrine.
3. Plonger les tranches 30 secondes environ dans le vinaigre bouillant. Les etaler ensuite sur un torchon pour laisser egoutter et refroidir.
4. Dans la terrine alterner des couches d'aubergines avec l'ail en tranches ou en gousses entieres, les feuilles de laurier et le poivre. Tasser, recouvrir d'huile, fermer hermetiquement la terrine. attendre au moins une semaine avant de consommer.
5. Garder dans un endroit frais.
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