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Beignets aux pommes
Soumis par Valerie Barre
Catégorie dessert, entremets
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
400
g
pommes (fruits)
0.5
pièce
citron
25
g
sucre
0.2
dl
kirsch
PATE A FRIRE :
125
g
farine mi-blanche
0.25
dl
huile de tournesol
0.75
dl
Bière blonde
0.5
dl
eau
2
g
sel
1
pièce
blancs d'oeufs
CUISSON ET FINITION :
2.5
dl
usure friture 8%
2
g
cannelle moulue
50
g
sucre
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE :
2. Préparer la pâte à frire (les blancs seront incorporés au dernier moment)
3. Peler les pommes, enlever l'intériieur avec le vide-pomme et les couper en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur
4. Faire macérer à couvert avec une peu de sucre, du jus de citron et le kirsch
5. Chauffer la friture
6. Préparer la sauce demandée
7. PATE A FRIRE :
8. Mettre la farine dans une terrine, ajouter la bière, l'eau, l'huile et l'assaisonnement, faire une pâte coulante, laisser reposer à la chaleur ambiante, incorporer les blancs d'oeufs en neige juste avant de l'utiliser
9. BEIGNETS :
10. Enrober chaque tranche de pâte à frire
11. Tremper dans une friture à environ 170 degrès, retourner pour une cuisson régulière, égoutter sur un linge
12. Rouler les beignets dans un mélange de sucre et de cannelle en poudre
13. Servir immédiatement
14. Sauce vanille ou aux fruits à part
15. Observation : Tremper les fruits au fur et à mesure dans la pâte à frire pour éviter que ceux-ci rendent du jus, ce qui rendrait la pâte trop liquide.
Commentaire
 
Anonyme
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