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Boeuf sauce piquante
Soumis par Benjamin Reveillere
Catégorie asiatiques, boeuf, piquante, sauce
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
800
g
faut-filet de boeuf coupé en dés
1
grosse patate douce
6
échalotes
3
gousses d'ail
120
g
purée de noix de coco (non sucrée)
1
citron vert
1
feuille de laurier
5
càs
d'huile d'arachide
poivre de Cayenne
cinq-épices
sel
sucre en poudre
 
Fiche technique
 
1. Râpez le zeste de citron et réservez-le.
2. Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 c d'huile.
3. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn en remuant souvent.
4. Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur feu vif.
5. Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 3,5 dl d'eau chaude.
6. Remuez longuement.
7. Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons.
8. Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
9. Egouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses.
10. Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min.
11. En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide, puis servez.
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