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Boulettes de viande

Soumis par

Benjamin Reveillere

Catégorie

boeuf, plats, viande

Evaluation

Recette pour: personnes

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Ingrédients

250

boeuf ou d'agneau haché

gousses d 'ail écrasées

cm de gingembre râpé

0.5

càc

grains de coriandre moulus

0.5

càc

cumin moulu

0.5

càc

piment en poudre

0.25

càc

clous de girofle moulus

càs

maïzena

sel

jaune d'oeuf

petits oeufs durs écalés

huile à friture

Sauce:

càs

d'huile

bâton de cannelle de 5 cm

clous de girofle

gousse de cardamome

oignon haché

gousses d'ail écrasées

cm de gingembre râpé

càc

grains de coriandre moulus

càc

cumin moulu

0.5

càc

piment en poudre

càs

yaourt nature

400

tomates

càs

coriandre haché

Fiche technique

1. Mélangez la viande, l'ail, les épices, la maïzena, le sel.
2. Liez avec le jaune d'oeuf et divisez en quatre portions égales.
3. Aplatissez-les, posez au centre de chacune un oeuf dur et ramenez les bords afin que l'oeuf soit totalement entouré du mélange.
4. Donnez la forme d'une boule.
5. Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle.
6. Retirez-les et laissez-les de côté pendant la préparation de la sauce.
7. Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle, les clous de girofle, la cardamome.
8. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, laissez dorer, puis faites-y revenir 1 minute le coriandre, le cumin, le piment.
9. Versez le yaourt, une cuillère à la fois, en tournant bien entre chaque cuillère.
10. Ecrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter 1 minute.
11. Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 minutes sans couvrir; la sauce doit être épaisse.
12. Ajoutez le coriandre avant de servir.
13. NOTE: Vous pouvez s
14. ervir ces boulettes sans la sauce.

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