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Brioche de Noël aux fruits confits et aux raisins
Soumis par Dubé, Denise
Catégorie fruit, tartes & gâteaux
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
750
g
farine
1
pincée
sel
100
g
sucre
1
sachet de sucre vanillé
40
g
levure fraîche du boulanger
0.25
litre
lait
3
oeuf entier
2
jaunes
150
g
beurre
200
g
raisins secs
200
g
citron et d'orange confits
150
g
d'amandes hachées
0.5
càc
cannelle
1
pincée
gingembre en poudre
1
pincée
cardamome
Pour dorer:
1
oeuf ou quelques càs de lait
Pour garnir:
 
Fiche technique
 
1. sucre glace à volonté.&M;élangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli. Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède. Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices. Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou une brioche en couronne. Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200°C, th 5) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche, et saupoudrez volonté de sucre glace.
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