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Brochettes à la marseillaise
Soumis par Denise Dubé
Catégorie porc, viande
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
400
g
porc bien maigre
150
g
lard fumé
8
petits oignons nouveaux
2
petites tomates
3
gousses d'ail
1
citron
l'huile d'olive
sel
poivre
thym
laurier
 
Fiche technique
 
1. A préparer la veille: coupez la viande en cubes, épluchez les oignons et l'ail et faites macérer ces ingrédients dans 6 cuillerées à soupe d'huile mélangées avec le jus de citron, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Avant de cuire les brochettes, enfilez sur des bâtonnets, en alternant, viande, lard, oignon et quartier de tomate. Arrosez avec la macération et faites cuire en retournant pendant la cuisson. Servez avec du riz et une sauce tomate bien relevée, ou des pâtes, ou de la ratatouille.
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