Recettes du monde!
Chercher   
Go
Dinde farcie
Soumis par Benjamin Reveillere
Catégorie plats, dinde, dinde, farce
Evaluation
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
1
dinde de 4 kg
10
tranches de jambon cuit à l'os
350
g
marrons au naturel
350
g
chair à saucisse
250
g
pain de mie
1
verres
lait
25
cl
crème fraîche
150
g
beurre
2
càs
d'huile
5
échalotes
thym frais
laurier
persil
1
petit verre de cognac
noix de muscade
sel, poivre
Légumes:
1
kg
choux de Bruxelles
1.5
kg
petites pommes de terre
1
kg
dr petites carottes
100
g
beurre
 
Fiche technique
 
1. Préparez la farce. Mettez le pain de mie coupé à tremper dans le lait.
2. Epluchez, hachez les échalotes et faites-les revenir dans 30 g de beurre.
3. Ajoutez la chair à saucisse et les abats de la dinde hachés. Faites revenir quelques minutes. Hors du feu, mélangez avec la mie de pain essorée, le thym émietté, la muscade, le cognac, les marrons et le persil ciselé.
4. Salez, poivrez fortement, la farce doit être bien relevée. Farcissez la dinde. Bridez et huilez-la. Mettez la volaille sur la lèchefrite du four bien huilée. Salez, poivrez, disposez le laurier et quelques noisettes de beurre. Enfournez à four froid, th 3 (110°) et laissez cuire 1 heure.
5. Arrosez souvent la dinde avec Le jus de cuisson. Toutes les heures, augmentez le thermostat. D'abord à 5 (165°), puis th 7 (210°). Arrosez la viande régulièrement. Après 3 heures de cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées. Roulez-les dans la sauce et faites cuire 30 mn. Terminez th 9 (250°) en laissant la dinde et les pommes de terre se dorer. Une chaleur douce au début de la cuisson va pénétrer jusqu'à la farce sans trop la cuire. Préparez les légumes.
6. Nettoyez les choux de Bruxelles. Plongez-les 15 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Epluchez les carottes et faites-les cuire environ 30 mn dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Assaisonnez les deux légumes avec du beurre. Réchauffez le jambon à feu très doux, dans une poêle à couvert pendant que vous découpez la dinde. Dans un plat préchauffé, dressez sur chaque tranche de jambon une tranche de farce et un morceau de dinde. Disposez les légumes tout autour.
Commentaire
 
Pas de commentaire pour cette recette. Soyez le/la premier(e) à donner un commentaire.
 Exporte au RC Software
  Imprime
 
Dans la même catégorie
 
Recette en relation
Il n'y a pas de recette en rapport avec cette recette
 
Mes recettes favorites
Il n'y pas encore de recettes dans "vos favorites"
 



Annuaire g�n�raliste francophone tout public
Annuaire f�minin

Politique sur la vie privée  | Conditions  | A notre sujet
© 1999-2008 by EGS Enggist & Grandjean Software SA. Tous droits réservés.