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Faisan farci
Soumis par Denise Dubé
Catégorie faisan, gibier, viande
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
2
petits faisans
250
g
lard maigre
2
ou 3 càs de chapelure
2
ou 3 clous de girofle
2
pincée
cannelle
1
pointe
couteau de noix de muscade râpée
sel
poivre
0.5
litre
bouillon
quelques bardes de lard
 
Fiche technique
 
1. Faites désosser les faisans et remplissez-les d'une farce ainsi composée: hachez le lard maigre et mélangez-le avec de la chapelure; incorporez-y les clous de girofle pilés, la cannelle, la noix de muscade ainsi que le sel et le poivre. Bardez les faisans et portez à cuisson pendant trois quarts d'heure dans un caquelon contenant le bouillon. Après ce laps de temps, retirez les faisans et faites-les rôtir à grand feu en les arrosant du jus de cuisson.
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