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Filets de lièvre sur salade de lentilles
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Soumis par Francis Grandjean
Catégorie chasse, légumineuse, viande
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
600
g
Filet de lièvre
5
cl
Huilde d'arachides
Assaisonnement (sel, poivre)
12
pièce
feuilles de salade
1
kg
Salade de lentilles à la brunoise de légumes (voir autre recette sur ce site)
 
Fiche technique
 
1. PREPARATION
2. Assaisonner les filets de lièvre de sel et de poivre
3. Chauffer l'huile dans une poêle et colorer les filets de chaque côtés (temps de cuisson : environ 5 à 8 minutes selon grandeur)
4. Retirer la viande et la laisser reposer 4-5 minutes dans un endroit tempéré
5. Répartir les feuilles de salade sur les assiettes
6. Disposer environ 80 g de salade de lentilles sur la salade
7. Couper le filets de lièvre en biseaux et les dresser à côté ou sur les lentilles
8. Décorer à volonté
9. REMARQUE
10. Les filets de lièvre peuvent être remplacés par d'autres ingrédients, tels que magrets de canard, filets de lapin, saucisson, etc.)
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