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Fritto misto parmentier
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Soumis par Egs
Catégorie pommes de terre
Evaluation
 
Recette pour: personnes
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Ingrédients
 
1
paquet de croquettes de pommes de terre
300
g
Ris de veau
2
courgettes
1
petit chou-fleur
Pâte:
200
g
farine
2.5
dl
eau
1
càs
huile
1
blanc d'oeuf
sel
farine
huile pour frire
 
Fiche technique
 
1. Bien rincer le ris de veau, le blanchir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Enlever ensuite les petites peaux et couper en petits morceaux.
4. Laver les courgettes, les égoutter et les couper en lamelles.
5. Blanchir dans de l'eau salée et les égoutter sur un papier de ménage.
6. Laver le chou-fleur, le couper et cuire dans l'eau salée, en le laissant croquant.
7. Retirer du feu et bien égoutter.
8. Mélanger dans un bol la farine, l'eau et un peu d'huile pour en faire une pâte mince et fluide.
9. Saler et incorporer à la pâte le blanc d'oeuf qu'on aura légèrement battu.
10. Passer les léqumes et la viande dans la farine, les tremper ensuite dans la pâte et les frire à180 °C.
11. Egoutter sur du papier de menage.
12. Préparer les croquettes selon les indications figurant sur l'emballage.
13. Les disposer sur un plat préchauffé avec la viande et les légumes.
14. Servir sans tarder.
15. Conseil: on pourra garnir le tout avec des tranches de citron.
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