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Oeuf cocotte à la crème
Soumis par Valerie Barre
Catégorie chauds, hors-d'oeuvre, oeuf
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
5
pièce
Oeufs extra gros
15
g
beurre
1
dl
crème double 45%
5
g
truffes (morceaux)
1
x
assaisonnement
15
g
persil
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE :
2. Beurrer les petites cocottes (une par oeuf)
3. Saler et poivrer légèrement
4. Répartir la crème
5. Casser un oeuf par cocotte
6. Poser un minuscule flocon de beurre sur chaque oeuf
7. CUISSON ET FINITION :
8. Pocher au bain-marie dans un sautoir non couvert au four ou sur le fourneau
9. Au terme de la cuisson, garnir d'une petite lame ou d'une julienne de truffe
10. Servir de suite dans la cocotte de cuisson
11. Placer un petit bouquet de persil à côté de chaque cocotte
12. Observations : IMPORTANT : La cuisson des oeufs en cocotte exige une surveillance attentive. Le blanc doit être coagulé mais le jaune encore liquide.
13. La crème à 35 % convient également mais il est conseillé de la réduire un peu.
Commentaire
 
Anonyme
tres bon
 
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