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Paupiettes de dinde et sa crème au comte
Soumis par Denise Dubé
Catégorie volaille, dinde
Evaluation
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
Paupiettes:
4
escalopes de dinde
40
g
farine
2
tranches de jambon cuit fumé
200
g
comté doux
20
g
beurre
1
filet d'huile
sel
poivre
herbes de Provence
Crème au Comté:
3
dl
vin blanc du Jura
150
g
comté doux
2
dl
dc crème
sel et poivre
 
Fiche technique
 
1. Aplatissez si besoin les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d'un peu d'herbes de Provence. Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles. Roulez l'ensemble et ficelez. Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre; finissez doucement la cuisson à couvert (10 mn environ). Retirez Les paupiettes et gardez-les au chaud; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié; ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante. Poivrez et salez au besoin.
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