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Poisson au four
Soumis par Denise Dubé
Catégorie daurade, poisson, poisson, poisson
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
1
bar ou
1
turbot 3 kg
6
oignons moyens émincés
6
gousses d'ail émincées
persil
cerfeuil
estragon (3 càs de chaque)
1
verres
vin blanc sec
1
verres
d'eau
2
càs
d'anisette
4
càs
d'huile d'olive
1
gros citron coupé en minces rondelles
125
g
beurre en petits morceaux
sel et poivre noir
 
Fiche technique
 
1. Mélangez oignons, ail, persil, cerfeuil, estragon, vin blanc, eau et anisette. Déposez le poisson dans un grand plat allant au four et arrosez-le d'huile d'olive. Versez dans le plat le mélange de vin et d'herbes, couvrez le poisson des rondelles de citron et parsemez-le de beurre. Salez, poivrez, mettez à four chaud (th 7) de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit, en arrosant de temps en temps. Si le poisson devient trop sec, rajoutez un peu d'eau et de vin. Variante cette recette peut se préparer avec tous les gros poissons à chair ferme, dorade, carpe, colin, brochet ou même,de petits rougets-barbets. Au moment de servir, vous pouvez napper le poisson de crème fraîche chauffée au bain-marie et relevée de poivre.
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