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Ratatouille
Soumis par Denise Dubé
Catégorie légume, légume, légume
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
500
g
d'aubergines
500
g
courgettes
500
g
poivrons rouges et verts
500
g
d'oignons
750
g
tomates
4
gousses d'ail
sel
poivre
thym
laurier
huile d'olive
 
Fiche technique
 
1. Lavez et nettoyez les aubergines et les courgettes, coupez-les en rondelles; nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières; pelez les oignons, coupez-les en rondelles, pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons, puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, joignez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché, Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à couvert Dans une autre poêle, faites cuire à l'huile des aubergines pendant 15 mn et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 mn également. Lorsque tous les légumes sont tendres, sans se défaire, mélangez-les et laissez cuire encore 10 mn à feu très doux. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud ou froid.
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