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Roulade de pommes de terre
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Soumis par Egs
Catégorie pommes de terre
Evaluation
 
Recette pour: personnes
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Ingrédients
 
1
kg
pommes de terre bien farineuses
4
c
farine
1
jaune d'oeuf
sel
poivre noir fraîchement moulu
muscade
farine pour étendre la pâte
Farce:
3
restes de rôti
1
oignon
1
c
beurre
sel
poivre noir fraîchement moulu
muscade
2
persil haché menu
1
c
beurre
0.5
c
farine
gobelet (1,8 dl) de crème à sauce
2
c
sbrinz râpé
2
jaunes d'oeufs
3
c
panure
 
Fiche technique
 
1. Cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, les peler encore chaudes et les laisser tiédir.
2. Les passer ensuite au tamis et laisser refroidir.
3. Verser la purée de pommes de terre dans un plat, ajouter la farine, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, la muscade et travailler le tout en une pâte pas trop humide.
4. Former une boule.
5. Saupoudrer de farine une feuille d'aluminium, placer la pâte au milieu, la saupoudrer de farine et l'étendre en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.
6. Hacher finement les restes de rôti.
7. Hacher les oignons et les faire revenir dans le beurre, ajouter le rôti et étuver àfeu vif avec le persil.
8. Saler et poivrer généreusement.
9. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire blondir la farine, ajouter la crème et cuire 10 minutes à feu doux en remnant constamment.
10. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
11. Mélanger cette sauce àla viande, répartir le tout sur la pâte et former la roulade en soulevant la feuille d'alu.
12. Poser délicatement la roulade sur une plaque à gâteau recouverte d'alu.
13. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de panure puis napper de beurre liquide et glisser le tout dans le four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la roulade soit bien dorée.
14. Servir très chaud.
15. Conseil: on peut remplacer le rôti par de la viande hachée et servir avec une salade verte.
16. Pour la pâte, on pourra utiliser de la puree en sachets.
Commentaire
 
Anonyme
BRAVO !!!
 
Anonyme
vos recettes sont très bonne. Assia
 
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