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Salade beaucaire
Soumis par Denise Dubé
Catégorie salade, salade
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
1
coeur de céleri en branches
200
g
Céleri-rave
2
endives
Sauce:
1
càs
vinaigre
1
càc
moutarde
1
jaune d'oeuf
sel
poivre
2
dl
d'huile
2
tranches de jambon d'York
100
g
champignons de couche
1
betterave rouge cuite
2
pommes de terre cuites
herbes hachées à volonté (persil, cerfeuil)
 
Fiche technique
 
1. Nettoyez le coeur de céleri et coupez-le en petits morceaux. Râpez grossièrement le céleri-rave. Mélangez les deux légumes, arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients indiqués et laissez macérer 1 h. D'autre part, coupez le jambon en bâtonnets, nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les. Coupez la betterave en petits dés et les pommes de terre en rondelles. Mélangez les céleris, le jambon et les champignons. Dressez le tout dans un saladier en dôme. Entourez avec les morceaux de betterave et les rondelles de pommes de terre. Saupoudrez d'herbes.
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