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Salade de céleri rave aux moules
Soumis par Denise Dubé
Catégorie salade, salade
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
1
beau céleri-rave
1
kg
(1 litre 1/4) de moules
Assaisonnement:
tasse de mayonnaise
1
gousse d'ail
garnir:
quelques olives à volonté
persil haché
 
Fiche technique
 
1. Pelez le céleri, coupez-le en quatre, faites-le cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes Egouttez-le et coupez-le en dés. D'autre part, nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (8 mn environ). Egouttez-les décoquillez-les filtrez le jus de cuisson. Faites-le réduire sur feu vif à la valeur d'une cuiller à soupe et ajoutez cette cuillerée à la mayonnaise pour la parfumer. Joignez en même temps la gousse d'ail pilée. Mélangez dés de céleri, moules et mayonnaise dans un saladier, joignez les olives et saupoudrez de persil. On peut ajouter quelques crevettes bouquets pour décorer et la servir dans des coupes individuelles pour un déjeuner raffiné.
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