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Sauce majorquine
Soumis par Denise Dubé
Catégorie beurre, boeuf, poisson, porc, viande
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
1
poivron rouge
4
petites tomates très mûres
4
gousses d'ail
1
fine tranche de pain de campagne rassis
15
cl
d'huile d'olive
3
càs
poudre d'amandes
50
g
noisettes grillées
50
g
pignons de pin
1
petit bouquet de persil plat
1
càs
vinaigre de vin
1
demi-càc de paprika
sel et poivre de Cayenne
 
Fiche technique
 
1. Coupez les poivrons et les tomates pelés et épépinés en petits morceaux. Versez ces éléments dans le bol du mixer ainsi que les gousses d'ail épluchées. Chauffez deux cuillerées à soupe d'huile dans la poêle, placez-y la tranche de pain rassis. Laissez-la frire puis retournez-la sur l'autre face. Dès qu'elle est bien dorée, retirez-la de la poêle et détaillez-la en petits dés. Versez ces dés de pain frits dans le bol du mixer avec les autres éléments. Ajoutez encore la poudre d'amandes, les noisettes grillées, les pignons de pin et le persil. Mixez le tout quelques secondes puis incorporez peu à peu le reste d'huile et le vinaigre en continuant de mixer par petits coups. Assaisonnez de sel, de paprika et de poivre de Cayenne car cette sauce doit-être très relevée. Utilisations: poissons et viandes grillés.
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