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Tajine d'agneau aux abricots

Soumis par

Benjamin Reveillere

Catégorie

agneau, plats, tajine, tajine

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Recette pour: personnes

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Ingrédients

kgd'epaule d'agneau desossee

oignons

cuil.a café de gingembre en poudre

0.5

cuil.a café de poivre noir au moulin

0.5

cuil.a café de cannelle en poudre

pincee de safran en poudre

beurre

sel

bouquet de coriandre

250

d'abricots secàs

Fiche technique

1. Eliminer le gras de la viande avec un couteau et la decouper en morceaux de la taille d'une bouchee. Les mettre dans la marmite.
2. Raper 1 oignon et l'incorporer a la viande, avec les epices, le beurre, une bonne pincee de sel et la moitie de la coriandre liee en bouquet. Arroser de 50cl d'eau, porter a ebullition, puis baisser le feu et laisser fremir pendant une heure.
3. Certains abricots secs ont besoin d'etre rehydrates, d'autres non. Si cela est necessaire, les faire tremper dans de l'eau chaude durant au moins une heure, les egoutter soigneusement.
4. Emincer finement l'oignon restant. Equeuter le reste de la coriandre et hacher grossierement les feuilles.
5. Ajouter ces ingredients dans la marmite au bout d'une heure de cuisson, et laisser cuire encore 30mn.
6. Ajouter les abricots, poursuivre la cuisson de 15 a 20mn, jusq'a ce qu'ils soient parfaitement tendres.
7. Rectifier l'assaisonnement si necessaire, disposer dans un plat creux et servir.

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facile et agreable

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