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Agneau à la Bourguignonne
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Soumis par Egs
Catégorie français, viande
Evaluation
 
Recette pour: personnes
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Ingrédients
 
100
g
lardons
1
oignon moyen, en rondelles
1
gousse d'ail écrasée
750
g
d'agneau de Nouvelle-Zélandde, dans le gigot ou dans l'épaule
1
carotte moyenne en rondelles
1
càs
purée de tomate
125
g
champignons de Paris
3
dl
vin rouge
sel, poivre
1
pincée de sucre
2
càs
farine de mais
1
càs
persil haché
 
Fiche technique
 
1. Rissoler le lard dans une grande poêle profonde, jusqu' à ce qu'il gresille.
2. Le réserver à part.
3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse du lard jusqu' à ce qu'il soient d'un beau brun dore.
4. Couper la viande en cubes de 2-3 cm de côte et les ajouter aux oignons,ainsi que la carotte coupée en rondelles.
5. Rôtir le tout pendant 10-15 minutes, jusqu' à ce que la viande soit brune de toutes parts.
6. Remettre alors le lard dans la poêle,ainsi que la purée de tomate et les champignons, le vin rouge, le sel,le poivre et le sucre.
7. Porter le tout à èbullition, verser dans un fait-tout, que l'on placera ua centre du four.
8. Cuisson à feu modéré (180°) pendant 1 h. 1/2.
9. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce pour l'épaissir, parsemer de persil avant de servir.
Commentaire
 
Anonyme 9/2/2023
Excellente recettes. Tout le monde a beaucoup aimé.
 
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