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Boeuf à la chinoise

Soumis par

Benjamin Reveillere

Catégorie

asiatiques, boeuf, chinoise

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Recette pour: personnes

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Ingrédients

500

filet de boeuf

oignon moyen

càs

sauce soja

càc

madère

poivrons verts

poivron rouge

sel

huile

Fiche technique

1. Couper la viande de boeuf (choisie dans un morceau très tendre et de première qualité) en bâtonnets de la taille du petit doigt à peine.
2. Essuyer les poivrons, les ouvrir, les épépiner, les couper en lamelles de la même taille à peu près que les morceaux de viande.
3. Emincer l'oignon, le faire un peu dorer à l'huile dans une poêle assez profonde.
4. Ajouter la viande et faire poêler quelques minutes.
5. Ajouter encore les morceaux de poivron, saler faire sauter 8 à 10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond n'attache pas.
6. Mélanger la sauce de soja et le madère; verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
7. Goûter, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir aussitôt sur un plat chaud.
8. En faisant revenir l'oignon, ne pas oublier que d'autres éléments viendront le rejoindre dans la poêle, donc ne pas craindre de mettre 3 ou 4 cuillerées d'huile.
9. Si, en cours de cuisson, la préparation risque d'attacher, on peut ajouter un peu de madère.

Commentaire

Anonyme

fantastique

Anonyme

Faire mariner la viande avec de l'ail hacher et de la sauce soja 1 heure.

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