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Coeur de poire grenadine
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Soumis par Francis Grandjean
Catégorie dessert, st-valentin
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
2
ml
huile d'olives
240
g
poires
200
ml
sirop de grenadine
1
dl
vin blanc
160
g
pâte feuilletée au beurre
20
g
Brisures/parures de biscuits
0.5
jaunes d'oeufs
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE
2. Pocher les poires jusqu'à mi-cuisson (une petite pièce - environ 120 g - par personne) dans le sirop de grenadine et le vin en complétant, si nécessaire avec de l'eau, afin que les poires soient recouvertes de liquide
3. Laisser refroidir dans le sirop et réserver au réfrigérateur pour environ 12 heures, afin que les poires prennent la couleur du sirop
4. PREPARATION
5. Abaisser la pâte feuilletée et découper, en utilisant un chablon, autant de coeurs qu'il y a de personnes à servir (voir remarques)
6. Piquer le centre de la pâte et déposer un peu de brisures en faisant en sorte que le pourtout reste propre sur un centimètre
7. Disposer deux demi-poires coupés en éventail par feuilleté
8. Dorer les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf
9. Cuire au four durant 15 à 20 minutes à environ 200 °C
10. Pendant la cuisson, réduire le sirop de cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe
11. Après cuisson, badigeonner copieusement les poires de ce sirop
12. Servir tiède ou froid, mais sans mettre au réfrigérateur
13. REMARQUES
14. La quantité de liquide diminuera si la quantité de poires à pocher est importante
15. La dimention et la quantité de pâte feulletée sera en rapport avec la grosseur des poires
16. Une grosse poire peut suffir pour deux personnes. Dans ce cas on servira un feuilletté pour deux personnes et on le coupera en deux devant les convives
17. Le jaune d'oeuf peut être délayé avec un peu de crème à café, on peu également utiliser l'oeuf entier
Commentaire
 
cielo 8/29/2008
yummy dessert
 
cielo_valdoz 8/29/2008
ok
 
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