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Tarte à la courge / potiron
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Soumis par Francis Grandjean
Catégorie dessert, tartes & gâteaux
Evaluation
 
Recette pour: personnes
Change
 
Ingrédients
 
350
g
pâte brisée avec beurre
50
g
Brisures/parures de biscuits
1.1
kg
courge/potiron pelé
50
g
farine fleur ou poudre à crème
2
dl
lait
2
p
oeufs
1
p
sucre vanillé (pochette 13g)
0.5
dl
crème double 45 %
150
g
sucre (évent. un peu plus, selon goût et variété de courge)
cannelle moulue
 
Fiche technique
 
1. MISE EN PLACE
2. Peler et couper la courge en gros cubes
3. L'étuver avec très peu d'eau salée jusqu'à ce qu'elle se défasse
4. Égoutter en pressant légèrement jusqu'à obtention de 700 g purée (important)
5. Foncer une forme à tarte avec la pâte, la piquer et la parsemer de brisures (brisures = différents biscuits secs et râpés)
6. PREPARATION
7. Préparer un guélon (royale) avec le lait, la farine ou la poudre à crème, les oeufs, environ le quart du sucre et le sucre vanillé
8. Ajouter la purée de courge au guélon, délayer et saler très légèrement
9. Verser la masse dans la tarte
10. Saupoudrer de cannelle
11. Saupoudrer avec le reste de sucre, éventuellement un peu plus
12. Arroser de crème double (à défaut : crème à 35% m/g)
13. Cuire au four environ 35 minutes à 200 °C
14. Servir de préférence tiède
Commentaire
 
swisschef 8/25/2008
Excellente recettes! Les enfants ont adorés.
 
Anonyme
très bourratif et beaucoup trop sucré
 
Anonyme
Excellente recette. Je vais en refaire souvent :)
 
Anonyme
excellente recette merci
 
Anonyme
il faut faire les recettes en longue arabe et merci
 
Anonyme
C'EST BON MAIS UN PEU LOURD
 
Anonyme
Excellente recettes. Je vais la refaire souvent.
 
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